Bourgogne

Dominique Derain

C’est grâce aux souvenirs du temps partagé avec ses grands-parents et son expérience d’une dizaine d’années dans différents domaines viticoles, que Dominique Derain rêve de faire son propre vin.

En 1988, il acquiert des terres sur St-Aubin. Le choix de la biodynamie lui permet d’exprimer l’originalité des terroirs bourguignons avec une vinification proche des jus purs.

Le mode de culture biodynamique entrainera la prise en compte du calendrier lunaire et l’élaboration de préparations à base de plantes pour protéger les vignes.

Les vins de Dominique sont la sincère expression de leurs terroirs et leurs cépages (chardonnay et pinot noir) : de belles minéralités adossées à une vivacité maitrisée.

Bourgogne

Sextant

de Julien Altaber

C’est sous le compagnonnage bienveillant de Dominique Derain que Julien réalise, en 2007, son premier vin :  Sextant.

Depuis 2010 et après quelques acquisitions parcellaires, l’histoire continue et de nouveaux vins s’élaborent. Ici, tous les vins sont issus de vignes cultivés sans désherbant, ni produit de synthèse.

Ce domaine bourguignon cultive le chardonnay, le pinot noir et l’aligoté.

Tous les vins de Julien Altaber sont vinifiés et élevés sans aucun produit œnologique et avec très peu ou pas d’intervention. Le résultat : dans le verre, des vins vrais et honnêtes qui en font une boisson de convivialité et de fête !

Bourgogne

Domaine Les Faverelles

Isabelle Georgelin et Patrick Bringer

Le Domaine Les Faverelles se situe à Asquins, aux portes du Parc naturel régional du Morvan dans le département de l’Yonne.

La volonté du domaine est d’élaborer un vin naturel qui traduise l’expression de chacune de ses parcelles du terroir vézelien (6 hectares).

Les vins issus de raisins biologiques (pinot noir et chardonnay), sont vendangés manuellement et élevés pour révéler leurs qualités gustatives et leurs richesses naturelles. Ils ne sont ni filtrés, ni chaptalisés, aboutissant ainsi à des vins dits nature.

Les vins d’Isabelle et Patrick sont remplis de sincérité et d’une belle exigence.

Bourgogne

Autres références