Bourgogne

Dominique Derain

C’est grâce aux souvenirs du temps partagé avec ses grands-parents et son expérience d’une dizaine d’années dans différents domaines viticoles, que Dominique Derain rêve de faire son propre vin.

En 1988, il acquiert des terres sur St-Aubin. Le choix de la biodynamie lui permet d’exprimer l’originalité des terroirs bourguignons avec une vinification proche des jus purs.

Le mode de culture biodynamique entrainera la prise en compte du calendrier lunaire et l’élaboration de préparations à base de plantes pour protéger les vignes.

Les vins de Dominique sont la sincère expression de leurs terroirs et leurs cépages (chardonnay et pinot noir) : de belles minéralités adossées à une vivacité maitrisée.