Loire

Domaine du Mortier

Cyrille et Fabien Boisard

Ce sont sur 16 hectares  que le Domaine s’étend, avec des vignes à saint Nicolas de Bourgueil, bourgueil et Brain sur Allones. Cyrille et Fabien s’engagent à respecter leurs terroirs pour faire des vins authentiques et vivants. Ils plantent des arbres, recréer des haies et fabriquent des nichoirs à chauve-souris ! Employant uniquement des produits biologiques (prêles, décoctions d’orties, jeunes pousses d’osiers etc.) et des principes de la biodynamie, ils favorisent un écosystème diversifié et équilibré qui permet à la vigne de se défendre mieux contre les maladies et les nuisibles. Chez eux le Cabernet Franc règne en maitre mais ils ont également quelques parcelles de Chenin, Sauvignon et Grolleau.